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無農薬で作った大豆はこちら 味噌作りをしよう、味噌作りセットはこちらです 糀、即納品のページはこちら

無農薬米糀、塩田天日塩、無農薬コーヒー豆、無農薬緑茶、無農薬純米酢、無農薬白米粉、無農薬もち白米粉、無農薬玄米粉、無農薬もち玄米粉、無農薬米ヌカ

今シーズンの糀の予約は、終了しました
無農薬米糀・麹    味噌作りをしよう、味噌作りセットはこちらです 無農薬大豆はこちら
農薬不使用米(旧表示、無農薬米)の「手作り糀」(麹)こうじ
本格寒仕込み、昔ながらの麹室(こうじむろ)仕上げ糀


味噌作り、甘酒つくり、その他に利用してください、農薬不使用米使用 糀(麹)こうじ12月中旬より予約販売になります
農薬不使用米で作った生麹原料米は福井県の松浦さんのお米使用、仕事人は繁田味噌糀醸造所


お問い合わせはこちら

2/13日朝までの受付で、今シーズンの糀作りは終了しました
沖縄、奄美、北海道、北東北、離島は、翌々日以降の到着となります、詳しくはヤマト運輸のHPでご覧下さい
農薬不使用米糀(麹)を予約注文する糀、即納品のページはこちら
無農薬米使用生麹1kg1155円税込

数字の1は1kg〜10は10kgとして計算されます10kg以上のご注文は買い物カゴ内で数量変更して下さい
糀の小分けが必要な場合は、通信欄に書いて下さい(例、糀を1kgを5ヶでお願いします)

※保存期間の目安:生麹ですので、冬の常温で1週間、冷蔵庫保管で1ヶ月・冷凍なら半年
※10日以上の常温保管は塩きり麹にして保存下さい(味噌にする場合の塩の分量を混ぜておく)
※糀と大豆の分量割合は、それぞれの考え方に基づいて仕込んで下さい

塩田天日塩
浜菱



塩田天日塩・浜菱・1kg420円税込

天然天日塩 浜菱は、中国・江蘇省の連雲港の塩田地帯で、、昔ながらの入浜式塩田でつくられた天日塩です。連雲港の塩田地帯は、
周囲に民家も工場もなく、自然なままのきれいな環境保全が厳しく、義務づけられています。ここでは、塩田に引き入れられた滋味豊かな海水を、
海風と太陽の力で約6ヶ月かけて結晶化させ、、さらに6ヶ月かけて天日干しをします
詳しくはこちらクリック

中国産ですが、その品質・味は高いです(安全性については卸元株衷シにお問い合わせ下さい
20kg入り袋は別途お見積もりします

味噌屋さんと塩の加減で話をしたのですが、全体の何パーセントにするのか考えておく必要があるそうです、大豆1kgを水で戻して蒸すと、約2.1倍になります、
糀を1kg使う場合両方で3.1kgになりますから、塩の加減を11%〜14%内にすると良いようです、11%は減塩希望の方にお勧めですが、
夏場にカビが気安い、14%位がちょうど良いのでは?と聞きました
3.1kgの14%ですから434gになります、レシピでは450gと書いてありますので、ちょうど良い塩加減ですネ


農薬不使用のコーヒー豆(マイルドタイプ)

京都グリンアイズ製、無農薬コーヒー豆200g(豆のままの状態です)ブラックで飲んでみて下さい
なるべく小さな農園で、オーガニック基準を満たして作られたコーヒー豆を「フエアトレード」で輸入したものです
一般的に生豆をブレンドしてからローストしますが、コーヒー単品でローストしてからブレンドしています
この方が、豆本来の味が引き立ちます(メキシコ、ペルー、グアテマラ、ブラジル)

ラベルには無農薬表示はありません、「自然栽培」と記載



200g 735円
上記コーヒー豆は豆の状態で仕入れております(その場合に密封してあります)粉に挽く場合は開封した形となりますのでご理解下さい


農薬不使用のお茶

滋賀県しがらき町・かたぎ古香園、無農薬・無化学肥料、煎茶、お手頃価格ですのでご家庭用にいかがですか


かたぎ古香園 茶作りの「こだわり」
一、徹底した無農薬栽培へのこだわり
お茶は、農産物の中で唯一、収穫されてから店頭に並ぶまでに“洗浄”の工程がありません。
毎日安心していただけるお茶作りの為、かたぎ古香園では昭和50 年以来、徹底して無農薬栽培にこだわり続けています。
無農薬栽培を実現するのは容易な事ではなく、実に3年の年月を費やしました。
まず良い土を作るために、様々な作業を手間と時間をかけて順次実施していきます。
良く肥えた地味が維持できるようになると、茶樹に抵抗力がつき強くなりま す。
また、害虫を駆除してくれる天敵(クモ類・カマキリ・蜂など)が増えてきます。
こうして人と自然の力によって、無農薬栽培が実現しているのです。

一、温度差の激しい、信楽盆地の気候
信楽盆地では年間の温度差が約50℃にもなります。この温度差が茶の葉に刺激を与え、耐える力が香りの成分となります。

一、香り活きる浅蒸し製法へのこだわり
かたぎ古香園では浅蒸し製法にこだわっています。これにより、お茶本来の味と香りが十二分に活かされます。
茶に最適な気候の信楽盆地で育った、柔らかい茶葉だからこそ出来る製法です。
お茶を入れた時に、透き通ったやまぶき色をしているのが朝宮茶の特徴です。
普段見慣れたお茶と比べると、薄く見えるかも知れませんが、これが本来の風味を持った、美味しいお茶なのです。



朝宮茶 100g 630円

家庭用に如何でしょうか?消毒臭さがまったくありません!


無農薬米仕込みの純米酢

「老梅」
福井県大野市の河原酢造さんが原料のお米にこだわって作ったお純米酢です、
JAS有機認証を得ております 、河原酢造HPは写真をクリック



500ml 
470円税込

お酢がお酒から出来ているのが良く分ります!


農薬不使用米の米粉
(白米粉です)

注文をお受けしてから製粉します、原料のお米は無農薬米のいづれかになります

画像はもち粉袋を代用してます
 白米(コメ)粉 300g
 米粉レシピは、こちらを参考にどうぞ
当年産無農薬米を製粉機にかけにします、お団子等に、単価300g 300円税込
※米粉パン作りには向いておりません

「みたらしだんご」が出来ます

キロ単位でご注文の場合は別途見積もりします

農薬不使用もち米のもち米
(もち白米粉です)

注文をお受けしてから製粉します、使用もち米は松浦さんの作った羽二重もち米、贅沢すぎる〜もち粉です(^o^)丿

もち白米粉 300g 米粉レシピは、こちらを参考にどうぞ
当年産無農薬米を製粉機にかけにします、お団子等に単価300g 300円税込
※米粉パン作りには向いておりません
柏餅を作る場合もち粉80%米粉20%が良いと聞きました!
キロ単位でご注文の場合は別途見積もりします

農薬不使用玄米の玄米粉


注文をお受けしてから製粉します 、原料のお米は無農薬米のいづれかになります



 玄米(コメ)粉 300g
 玄米粉レシピは、こちらをを参考にどうぞ
当年産無農薬米を製粉機にかけ粉にします、お団子等に、単価300g 300円税込
※米粉パン作りには向いておりません
キロ単位でご注文の場合は別途見積もりします

農薬不使用もち玄米のもち玄米


注文をお受けしてから製粉します
使用もち米は松浦さんの作った羽二重もち米

贅沢すぎる〜もち玄米粉です

もち玄米粉は白い色をしていますヨ!

もち玄米粉 300g
当年産無農薬玄米を製粉機にかけ粉にします、お団子等に、単価300g 300円税込
※米粉パン作りには向いておりません
柏餅を作る場合もち粉67%米粉33%が良いと聞きました!
キロ単位でご注文の場合は別途見積もりします

化学農薬不使用米(無農薬米ヌカ)の米ヌカ
化学農薬不使用米を精米した時に出る「無農薬米の米ヌカ」です
沢山はでませんが、1kg単位での販売することとなりました(夏季は傷み易い為中止予定)

画像は無農薬米のヌカ1kg袋が3ヶ(クリック拡大)
農薬不使用米(無農薬米ヌカ)の米ヌカ
1kg当たり200円(ボウルに2杯程度の量になります)
夏季は傷み易い為中止
※ご注文後在庫が無い場合があります、その場合は数日お待ち頂く事となります
※数十キロ単位でのご注文はお受けできません


Netscape では買い物カゴシステムが作動しないと、報告を受けていますがNetscape 7.01なら問題なく作動確認しておりますのでバージョンアップをお願いいたします