かたぎ古香園 茶作りの「こだわり」
一、徹底した無農薬栽培へのこだわり
お茶は、農産物の中で唯一、収穫されてから店頭に並ぶまでに“洗浄”の工程がありません。
毎日安心していただけるお茶作りの為、かたぎ古香園では昭和50 年以来、徹底して無農薬栽培にこだわり続けています。
無農薬栽培を実現するのは容易な事ではなく、実に3年の年月を費やしました。
まず良い土を作るために、様々な作業を手間と時間をかけて順次実施していきます。
良く肥えた地味が維持できるようになると、茶樹に抵抗力がつき強くなりま す。
また、害虫を駆除してくれる天敵（クモ類・カマキリ・蜂など）が増えてきます。
こうして人と自然の力によって、無農薬栽培が実現しているのです。

一、温度差の激しい、信楽盆地の気候
信楽盆地では年間の温度差が約50℃にもなります。この温度差が茶の葉に刺激を与え、耐える力が香りの成分となります。

一、香り活きる浅蒸し製法へのこだわり
かたぎ古香園では浅蒸し製法にこだわっています。これにより、お茶本来の味と香りが十二分に活かされます。
茶に最適な気候の信楽盆地で育った、柔らかい茶葉だからこそ出来る製法です。
お茶を入れた時に、透き通ったやまぶき色をしているのが朝宮茶の特徴です。
普段見慣れたお茶と比べると、薄く見えるかも知れませんが、これが本来の風味を持った、美味しいお茶なのです。